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22 février 2017

Salade de lentilles au poireau



















Préparation: 15 m
Cuisson: 25/30 m
Ingrédients pour 2 personnes:
1 verre de lentilles,
1 poireau,
1 échalote,
huile d'olive ou de colza,
vinaigre,
sel,
poivre.

Recette: Une salade saine et gouteuse.

Verser les lentilles dans une casserole d'eau salée.
Porter à ébullition et laisser cuire 25-30 minutes. 
Pendant ce temps là, préparer une vinaigrette, laver le poireau, puis l'émincer, ainsi que l'échalote.
Dans une poêle, verser du beurre. Faire chauffer à feu doux. Verser le poireau émincé, saler, poivrer, faire suer et laisser cuire 20 minutes environ jusqu'à cuisson du légume. Réserver.
Égoutter les lentilles si besoin, puis les placer dans un saladier pour laisser refroidir.
Recouvrir les lentilles avec le poireau et l'échalote. Ajouter la vinaigrette et mélanger.

30 janvier 2017

Salade de chou blanc et carottes râpées



















Préparation:  10 min
Ingrédients pour deux personnes:
4 carottes,

1 quart de chou blanc,
huile de colza,
vinaigre de pomme
sel,
poivre.

Recette: une excellent entrée de crudités.

Éplucher les carotte, puis les râper dans un saladier.
Émincer le chou blanc finement et le rajouter aux carottes.
Préparer une vinaigrette dans un bol, saler, poivrer, puis répandre sur les légumes. Mélanger le tout.
Ces deux légumes se marient fort bien ensemble.
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24 janvier 2017

Tartine saumon fumé oeuf mollet et chèvre frais


















Préparation: 20 m 
Cuisson: 3m30
Ingrédients pour 2 personnes:
4 tranches de saumon fumé,
4 œufs frais,
1 baguette de pain ,
vinaigre blanc,
poivre,
sel.

Recette:
Remplir une grande casserole d'eau pour l'amener à ébullition et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre.
Pendant ce temps là, couper la baguette en tranches et par le milieu. Faire griller le pain.
Sur le pain, déposer des tranches de chèvre que l'on recouvre de saumon fumé.
Quand l'eau bout, baisser et laisser juste frisonner.
Casser le premier œuf dans un bol et le déposer délicatement dans la casserole. Renouveler l'opération.
Laisser cuire 3 minutes 30 environ.

Déposer les œufs sur les tartines, saler, poivrer et servir.

25 décembre 2016

Pintade farcie de Noël


 

















Préparation: 20 m
Cuisson: 1h15 environ
Ingrédients pour 4 personnes:
1 pintade,
200 g de farce (farce aux morilles, au foie gras ou autre de votre boucher),
1 bocal de cèpes ou de girolles,
1 boîte de marrons,
4 pommes de terre cuites à la vapeur ou à l'eau,
huile,
beurre,
persil émincé,
1 gousse d'ail émincée,
poivre,
sel.


Recette: Une volaille au goût très fin pour un repas de Noël de quatre personnes en remplacement de la traditionnelle dinde.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Préchauffer le four à 220°.
Égoutter les girolles, puis les déposer dans un récipient couvert d'essuie-tout.
Égoutter les marrons.
Émincer le persil et la gousse d'ail.
Déposer la pintade farcie dans un plat allant au four, la remplir avec la farce à l'aide d'une cuillère à soupe. Réserver s'il en reste.
Saler, poivrer, beurrer et huiler la volaille.
Mettre le thermostat sur position 6 et enfourner la pintade pour 1h15/1h20.
Arroser  deux-trois fois au cours de la cuisson avec un peu d'eau chaude pour faire vivre le jus.
25 minutes avant la fin de la cuisson de la pintade, verser huile et beurre dans une poêle.
Ajouter la farce s'il en reste, les girolles, les marrons les pommes de terre coupées en rondelles. Saler, poivrer, verser le persil et l'ail. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Quand la pintade est prête, la sortir du four, puis la découper. Déposer les légumes dans un plat. Verser le jus de la cuisson dans dans un bol et servir.

C'est aussi très bon froid.

21 décembre 2016

Tortellini à la sauce au vin


Préparation: 10 min
Cuisson: 2 à 4 min suivant la provenance des pâtes
Ingrédients pour 2 personnes:
300 g de tortellini fraîches ou non,
sauce au vin d'un bœuf en daube,
sel,
poivre.

Recette: Un plat simple, rapide et savoureux.
Parallèlement, faire chauffer de l'eau salée dans une grande casserole, ainsi que la sauce du bœuf en daube..
Quand les tortellini sont cuites, les égoutter et les placer dans un plat creux. Poivrer, puis recouvrir avec la sauce. Mélanger le tout.
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