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Les épices


cannelle: entremets, crèmes, marmelades, compotes, crêpes, etc.

cardamome: curry, viandes et poissons à l'indienne, gâteaux, etc.

cumin: épice très parfumée pour cuisine exotique, charcuterie, fromages.

curcuma: dans le curry, plats antillais, pour colorier le riz, etc.

gingembre: frais ou en poudre pour aromatiser salades, h-o, gâteaux, etc.

girofl(clou de): courts-bouillons, pot-au-feu, etc.

maniguette: dans certaines épices industrielles

muscade: aide à la digestion, sauces, légumes, féculents, etc.

macis: goût de muscade

paprika: viandes et volailles, œufs, poissons pour une touche colorée et fruitée.

piment: frais, en poudre pour salade et relever les plats.

poivre: pour relever tous les plats.

safran: épice douce aux arômes parfumés.